Ola Mujer

MENU SALUDABLE Y NUTRITIVO
TERRINA DE VERDURAS CON SALSA DE JAMON
 

4/6 Personas
 

INGREDIENTES
 

250 grs de coliflor
5-6 hojas de col
4 alcachofas
2 zanahorias
1 papa y un manojo de puerros
1 bote de leche evaporada
50 grs de tocino de jamón
1 hueso de jamón
2 cucharadas rasas de harina
Aceite, sal, pimienta, nuez moscada
 

ELABORACIÓN
 

1-      Disolver la leche con 200 ml (1 vaso) de agua y calentarla con el tocino y el hueso de jamón: apagar el fuego y dejarlo infusionar durante una hora. Cocer las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 3 o 4 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar.
2-      Cocer por separado las zanahorias, la papa, la coliflor, los fondos de las alcachofas cortados en láminas y la parte blanca de los puerros entera. Forrar un molde de plum-coke con las hojas de col y llenarlo con las verduras alternando las variedades. Presionarlas bien y dejar reposar la terrina con un peso encima. Rehogar la harina en 4 cucharadas de aceite, añadir la leche colada y cocer, removiendo continuamente, durante 20 minutos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Calentar la terrina unos minutos en el horno, desmoldarla y servirla cubierta con la salsa.